パスタの調理はシンプルだからこそ難しい。誰もが「ある程度は美味しく作れる料理」ではあるものの、「ずば抜けて美味しく作る」のは至難の業である。それは素人もプロも同じで、普通に美味しい店は多々あるものの、ビックリするほど美味しいパスタの店は限りなく少ない。

・魚介類を使用したパスタが絶品
そんなハイクオリティなパスタを堪能したいなら、東京都新宿区新宿三丁目のパスタ専門店「イヴォ・ホームズパスタ」(IVO Holmes pasta)を強く推奨する。なかでも魚介類を使用したパスタが絶品で、「海の幸とトマトソースのパスタ」と「海の幸の塩パスタ」がマストメニューである。

・時間が経過しても強いコシを維持
パスタは見事にアルデンテで、特にすごいのがたっぷりのスープに浸っておりながら、時間が経過しても強いコシを維持している点だ。パスタを茹でる時間とテクニックはもちろんのこと、スープに含まれている塩分濃度や食材が「コシの維持」に影響していると思われる。

・やや強め酸味が魚介の旨味を引き立てる
さらに驚きなのが、驚くほど山盛りの具である。「これでもか！」というくらい新鮮な魚介がたっぷりと盛られており、食べても食べてもパスタと魚介が現れる。スープのテイストは濃すぎず、薄すぎず。そしてやや強め酸味が魚介の旨味を引き立て、食欲を増幅させる。おそらくこれ、塩分ではなく「甘味」で旨味をち要請しているからできる芸当だと思われる。まさにパーフェクトに近いパスタといえるだろう。

・「海の幸とトマトソースパスタ」を食べている客だらけ
「イヴォ・ホームズパスタ」では「絶望」と呼ばれているパスタが名物なのだが、ここ最近は「海の幸とトマトソースのパスタ」ばかり注文が入るようになったらしく、記者が食べに行った際も「海の幸とトマトソースのパスタ」を食べている客だらけだった。カップル、女子二人組、オッサン、みんなが「海の幸とトマトソースのパスタ」を食べていた。

・美味しさが口コミで広まった
また、以前より客が多くなったようにも感じた。今までにないほど大盛況で、並んで待つ人がいるほど。「海の幸とトマトソースのパスタ」の美味しさが口コミで広まったのだろう。もしこの店に行く機会があれば、「海の幸と塩パスタ」も食べてみてほしい。

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