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台湾や香港、中国などで食べられている発酵食品で、独特の強烈な匂いが特徴。日本では納豆やクサヤと比較されることが多い。豆腐を植物性の発酵液に漬けたもので、台湾では揚げたものに白菜などの漬け物を添えて屋台で提供されている。著名な観光地、九份でも、歩いているとたまにその匂いが漂ってくる。しゅうどうふ、チョウドウフ、などと呼ばれている。

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